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位于知名的苏格兰坎培尔镇(Campbeltown)创立于1828年,170年来一直由Mitchell家族经营,确保了质量和声誉历久不衰,在全球的单一麦芽苏格兰威士忌销售量中名前十大之一。从发酵、蒸馏到诸存,完全遵古法制,坚持不加焦糖着色。1983年在世界单一麦芽苏格兰威士忌的品评中,被圈选为第一名;1997年英国MDS(Malt Distillery of Scotch Classification)评鉴也荣登五星级之列,正是实至名归。
  云顶酒厂的重现江湖,便以一支于1997年蒸馏,2006年装瓶,名为Hazelburn的威士忌粉墨登场。在之前,已有另一支名为朗格罗(Longrow)的酒,1973-1974年间蒸馏,已于1985年正式展现于全世界酒饕眼前,先行打响其知名度。酒厂自行完成大麦发芽的程序,更是云顶有别于其它酒厂的特色之一,其传统的地板式发芽( Floor maltings)过程,使用艾雷泥煤烘干。其酒厂特殊环境的结合,成就了云顶睥睨于众多苏格兰酒厂重要的因素。此外,云顶也具备三次蒸馏的技术能力。Hazelburn 的麦芽并未经过泥煤烘烤三次蒸馏,所以口味相当清爽; 云顶( Springbank) 则为中度泥煤烘烤过,两次半的蒸馏过程。朗格罗 (Longrow) 则为重度泥煤烘培的麦芽所酿造而成,经两次蒸馏“雾霭风起云涌地溢出海面”披头四的保罗麦康尼(Paul McCartney)如此唱吟着此景,事实上,正如歌词所描绘的一样,这番风景的确扎扎实实地影响了云顶酒厂内陈酿的风味。
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